Burrata mit selbstgemachtem Pesto

Pesto lebt von wenigen, aber richtig guten Zutaten – und genau hier macht das Olivenöl den Unterschied. Ein mildes, fruchtiges, hochwertiges Olivenöl bringt das Basilikum erst richtig zur Geltung und verbindet alle Aromen zu einer runden, intensiven Sauce. Ist das Öl minderwertig oder leicht ranzig, merkt man das sofort.

Deshalb gilt: Qualität vor Menge. Ein gutes Olivenöl sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für die richtige Textur – cremig, frisch und ausgewogen.

So kannst du Burrata mit Pesto einsetzen:

• Als Vorspeise mit geröstetem Brot
• Als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch
• Auf einer Mezze- oder Antipasti-Platte
• Mit frischen Tomaten als leichtes Sommergericht

Zutaten:

• 2 Burrata
• 40–50 g Basilikumblätter (ca. ein großer Topf)
• 120 ml Extra natives Olivenöl
• 50 g Parmesan
• Eine Handvoll Pinienkerne (ca. 30 g)
• Meersalz

Zubereitung:
Basilikum, Pinienkerne und Parmesan in den Food Processor geben. Olivenöl hinzufügen und alles zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Meersalz abschmecken. Burrata auf einem Teller anrichten, großzügig mit Pesto beträufeln. Ein Schuss Olivenöl darüber gießen. 

Tipp:
Du kannst Pinienkerne auch durch Pistazien oder Cashews ersetzen.

Leftovers:
Wenn Pesto übrig bleibt, einfach mit etwas Nudelwasser strecken und als Nudelsoße verwenden – am besten noch etwas Chilipulver dazugeben.