Osterbrunch: Pistazien-Feta-Dip

Dieser Pistazien-Feta-Dip passt perfekt auf jeden Osterbrunch-Tisch. Cremig, frisch und mit einer leichten Süße durch den Honig ist er eine spannende Alternative zu klassischen Aufstrichen. Ideal zum Teilen, Dippen und einfach so nebenbei genießen – am besten mit gutem Brot und einem großzügigen Schuss Olivenöl.

Zutaten:

• 2 Handvoll Pistazien (ca. 60–70 g, am besten geröstete türkische Pistazien, selbst geschält, der Aufwand lohnt sich!)
• Großer Schuss Extra natives Olivenöl
• ½ Packung Feta (ca. 100–125 g, hochwertig)
• 1 Frühlingszwiebel
• Etwas glatte Petersilie
• Etwas Dill
• 1 TL Pinienhonig
• Etwas Zitronenschale
• Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:
Pistazien aus der Schale lösen. Frühlingszwiebel, Petersilie und Dill grob schneiden. Alles zusammen mit Feta, Olivenöl, Pinienhonig und Zitronenschale in die Küchenmaschine (oder den Thermomix) geben und zu einer cremigen, leicht stückigen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schale geben und mit einem großzügigen Schuss Olivenöl toppen.

Tipp:
Der Aufwand, die Pistazien selbst zu schälen, lohnt sich geschmacklich deutlich. Die Pistazien bleiben so viel frischer! Perfekt als Dip mit Brot, zu Ofengemüse oder als Bestandteil eines Brunch-Boards.